Les 3 erreurs les plus fréquentes en gestion des stocks

Dans un secteur où les marges sont de plus en plus serrées et la concurrence toujours plus féroce, la gestion des stocks reste un pilier de la rentabilité pour les restaurateurs et les professionnels des métiers de bouche. Pourtant, de nombreuses erreurs persistent, impactant directement les performances de votre établissement. Découvrez les trois erreurs les plus fréquentes et comment ogmah transforme ces points faibles en opportunités d’optimisation.

Erreur #1 : Ne pas suivre ses stocks en temps réel

Beaucoup de restaurateurs font encore l’inventaire à la main ou utilisent des fichiers Excel obsolètes.

Résultat :

• Impossible de savoir précisément ce qu’il reste en stock.
• Difficulté à anticiper les ruptures ou les surstocks.

Solution avec Ogmah :

• Suivi en temps réel des stocks sur une seule plateforme intuitive.
  
• Mise à jour automatique des quantités après chaque vente ou sortie.
  
• Alertes automatiques en cas de rupture imminente pour éviter les urgences.
• Ogmah centralise toutes les données : vous gardez une visibilité complète et instantanée sur vos niveaux de stocks, tout en gagnant un temps précieux.

Erreur #2 : Ne pas standardiser les fiches techniques des recettes

Le saviez-vous ? Une mauvaise gestion des portions et des quantités utilisées peut réduire vos marges de 5 à 15 %.

Conséquences :

• Une consommation excessive d’ingrédients.

• Une irrégularité dans les plats servis aux clients.
  
• Un coût matière mal maîtrisé, grevant la rentabilité.

Solution avec Ogmah :

• Création de fiches techniques précises pour chaque recette
• Calcul automatique des quantités et des coûts de revient
• Optimisation des portions pour réduire les pertes et homogénéiser la qualité
• Ogmah vous aide à transformer vos recettes en leviers de rentabilité, en évitant les écarts de production et en maximisant la cohérence de vos offres.

Erreur #3 : Mal gérer ses commandes fournisseurs

Les restaurateurs perdent en moyenne 2 à 5 heures par semaine à gérer manuellement les commandes fournisseurs.

Problèmes rencontrés :

• Commandes passées trop tard, entraînant des ruptures.
• Achats en trop grande quantité, causant du gaspillage.
  
• Prix des produits qui fluctuent sans suivi précis.

Solution avec Ogmah :

• Automatisation des commandes selon les besoins réels
  
• Connexion directe avec vos fournisseurs pour un suivi des prix en temps réel
• Réapprovisionnement intelligent basé sur l’historique des ventes
• Ogmah vous offre une visibilité complète sur les flux d’achat, fiabilise vos marges, et réduit significativement le gaspillage alimentaire.

Conclusion : Passez à une gestion des stocks optimisée dès maintenant !

La gestion des stocks ne doit plus être un casse-tête, mais un véritable levier de rentabilité pour votre restaurant ou votre établissement.

Avec ogmah, automatisez, optimisez et économisez chaque jour !

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